Kalkulation
Was kostet eigentlich ein Mai Tai?
Professionelle Beispielkalkulation mit Wareneinsatz, Wareneinsatzquote und Deckungsbeitrag. Passen Sie Mengen, Einkaufspreise und Verkaufspreis an Ihre eigenen Werte an.
Live-Kalkulation
Der kalkulatorische Kostenaufschlag berücksichtigt kleinere, schwankende oder nur mit unverhältnismäßigem Aufwand direkt messbare Kosten. Er ist eine betriebliche Annahme und wird getrennt vom Wareneinsatz ausgewiesen.
Jamaica Rum
Menge5 clSchwund2 %Packungsinhalt0,7 LNetto-EK21,00 €Kosten im Drink1,53 €
Einkaufs-MwSt. 19 % · fest
Orange Curaçao
Menge2 clSchwund2 %Packungsinhalt0,7 LNetto-EK21,84 €Kosten im Drink0,64 €
Einkaufs-MwSt. 19 % · fest
Orgeat
Menge1,5 clSchwund3 %Packungsinhalt1,0 LNetto-EK6,71 €Kosten im Drink0,10 €
Einkaufs-MwSt. 19 % · fest
Limettensaft Vorprodukt
Menge2 clCharge350 mlKosten/Charge3,27 €Kosten/Liter9,35 €/LKosten im Drink0,19 €
Zuckersirup Vorprodukt
Menge0,5 clCharge1,60 LKosten/Charge1,30 €Kosten/Liter0,81 €/LKosten im Drink0,00 €
Vorprodukte
Limettensaft
Charge350 mlKosten/Charge3,27 €Kosten/Liter9,35 €/L
Limetten
Einkaufs-MwSt. 7 % · fest · Item-Schwund 0 % · fest
Zuckersirup
Charge1,60 LKosten/Charge1,30 €Kosten/Liter0,81 €/L
Zucker
Einkaufs-MwSt. 7 % · fest · Item-Schwund 0 % · fest
Methodik
So wird gerechnet
Nutzbare Menge
Packungsinhalt × (1 − Schwund)
Wareneinsatz
Summe der Positionskosten
Wareneinsatzquote
Wareneinsatz ÷ Nettoverkaufspreis × 100
Deckungsbeitrag
Nettoverkaufspreis − Wareneinsatz
Kalkulatorischer Kostenaufschlag
Nettoverkaufspreis × Aufschlagssatz
Kalkulatorischer Ergebnisbeitrag
Deckungsbeitrag − kalkulatorischer Kostenaufschlag
Kostenloser Rechner
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Marginwerk
Eine Rezeptur zu kalkulieren ist einfach. Eine ganze Karte aktuell zu halten nicht.
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