Kalkulation
Was kostet eigentlich ein Whiskey Sour?
Professionelle Beispielkalkulation mit Wareneinsatz, Wareneinsatzquote und Deckungsbeitrag. Passen Sie Mengen, Einkaufspreise und Verkaufspreis an Ihre eigenen Werte an.
Live-Kalkulation
Der kalkulatorische Kostenaufschlag berücksichtigt kleinere, schwankende oder nur mit unverhältnismäßigem Aufwand direkt messbare Kosten. Er ist eine betriebliche Annahme und wird getrennt vom Wareneinsatz ausgewiesen.
Bourbon Whiskey
Menge6 clSchwund2 %Packungsinhalt0,7 LNetto-EK16,80 €Kosten im Drink1,47 €
Einkaufs-MwSt. 19 % · fest
Zitronensaft Vorprodukt
Menge3 clCharge400 mlKosten/Charge3,74 €Kosten/Liter9,35 €/LKosten im Drink0,28 €
Zuckersirup Vorprodukt
Menge2 clCharge1,60 LKosten/Charge1,30 €Kosten/Liter0,81 €/LKosten im Drink0,02 €
Eiweiß
Menge1 StückSchwund0 %Packungsinhalt10 StückNetto-EK4,67 €Kosten im Drink0,47 €
Einkaufs-MwSt. 7 % · fest
Vorprodukte
Zitronensaft
Charge400 mlKosten/Charge3,74 €Kosten/Liter9,35 €/L
Zitronen
Einkaufs-MwSt. 7 % · fest · Item-Schwund 0 % · fest
Zuckersirup
Charge1,60 LKosten/Charge1,30 €Kosten/Liter0,81 €/L
Zucker
Einkaufs-MwSt. 7 % · fest · Item-Schwund 0 % · fest
Methodik
So wird gerechnet
Nutzbare Menge
Packungsinhalt × (1 − Schwund)
Wareneinsatz
Summe der Positionskosten
Wareneinsatzquote
Wareneinsatz ÷ Nettoverkaufspreis × 100
Deckungsbeitrag
Nettoverkaufspreis − Wareneinsatz
Kalkulatorischer Kostenaufschlag
Nettoverkaufspreis × Aufschlagssatz
Kalkulatorischer Ergebnisbeitrag
Deckungsbeitrag − kalkulatorischer Kostenaufschlag
Kostenloser Rechner
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